大安區創意客家料理【五月雪客家私房珍釀】米其林餐盤推薦/信義安和美食

五月雪客家私房珍釀】是台北大安區創意客家料理餐廳,穫得2019&2020米其林餐盤推薦餐廳,是公司聚餐、家庭朋友聚餐的好選擇。喜歡吃客家料理的瑪姬就和家人一起來吃美食打牙祭,嚐嚐幾道經典的客家料理和創意客家菜,推薦給喜歡客家菜的朋友這家米其林餐盤推薦餐廳。

五月雪客家私房珍釀
址:台北市大安區敦化南路一段32916
   話:02 2700 6248
營業時間:11:00-14:00&17:00-21:00
官方臉書:五月雪客家私房珍釀 (內有菜單)
官方網站:五月雪客家私房珍釀(內有菜單)

五月雪客家私房珍釀】位在捷運信義安和步行約五分鐘左右的路程,門口就高掛著獲得連續二年米其林餐盤餐廳推薦的殊榮,不少老饕和常客都是衝著店家的美味料理和米其林的推薦而來的。

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也是有電視美食節目推薦的店家

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店裡的坐位其實沒有很多,包含三間包廂和幾桌5-6人的小桌,若是要吃務必事先訂位以免向隅,瑪姬抵達時是客滿的狀態,一直到過了用餐時間才有辦法拍下空景照給大家看。

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室內空間並無特別華麗或有特色,就是一般餐廳中規中矩的路線。

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由於是客滿狀態三間包廂都有人,就不方便拍照給大家看了。

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2019年後2020年店家又入選米其林的推薦餐盤餐廳。

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五月雪指的就是桐花,是客家人的代表花卉,所以才以此為命名。

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我們今天吃的是四人套餐,這樣的價格是挺平價的,適合一些小家庭或是三五好友聚餐的選擇。

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菜單官網和臉書都有詳細圖文介紹,其它有幾款小品和甜點可選擇。

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上桌後就奉上熱麥茶,入口的茶香讓全身都舒暢!

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三味小品是採位上的方式,有紫蘇梅蕃茄芥末椰果過貓水蓮三種不同風味的涼菜。

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我一向喜歡這種梅漬有著酸甜滋味的開胃菜,清爽又可口。

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晶瑩剔透的椰果裡包入些許芥末醬,帶有些許嗆味但不刺激。

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過貓水蓮剁碎捏成球再放上塔塔醬和風醬和柴魚絲的創意小品,嚐起來有著蔬菜的清爽和醬料的滑潤,我蠻喜歡這道涼菜。

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山野鹽焗雞可是米其林推薦的美食,採用斷食七天放山土雞,並在當天現宰後按摩雞身再抹上鹽去蒸煮入味,吃的時候可沾客家桔醬和辣椒醬。

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肉質嚐起來軟嫩但還是有彈性,瑪姬沾上客家桔醬後驚為天人,這客家桔醬太濃郁配上鹹淡適中的放山土雞肉,味道更上層樓,是整道菜不可缺少的靈魂。

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鮮魚米食鍋有分大中小三種不同份量,四人套餐裡是附小鍋,裡面採用大甲的芋頭宜蘭南瓜高雄虱目魚丸,還有用海水養殖無刺的金目鱸魚和新竹中粗米粉一起煮後,再加入客家油蔥香菜和芹菜末提香,同樣也是米其林推薦的好料理。

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這鍋的鮮滋味熱騰騰上桌馬上就吸引了眾人目光,我們家人都很愛喝熱湯,這鍋鮮魚米食即可飽足亦可當湯品,大人和小孩都喜歡!

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鬆綿的大甲芋頭和金目鱸魚的鮮嫩,還有彈脆可口的虱目魚丸,一次可以吃到那麼多美味的食材,加上鮮甜的湯汁都帶來滿足!

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薑絲炒大腸是客家料理中經典中的經典,沒吃到這道菜等於沒吃客家料理一樣,瑪姬對客家菜印象最深刻的也是這道。

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用大量生薑絲加上處理十分乾淨且肥嫩的豬大腸,再加上一些辣椒和九層塔提味,酸辣帶勁的口感是非常下飯的一道料理。

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紅麴軟絲是採用澎湖現流的軟絲,佐店家秘製客家陳年紅麴醬醃漬後油炸,再加上紫洋蔥搭配去油解膩,旁邊還配上芋頭脆片。

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原本以為油炸後的軟絲會比較油,但實際並不油膩,而且裡面的軟絲好鮮嫩,現流海鮮果然好吃!

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荷葉梅干粉蒸肉是以荷葉包入裹上蒸肉粉的豬肉地瓜和梅干扣肉,用蒸煮的方式讓荷葉的香氣滲入食材中的一道料理。

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打開來有超大片的粉蒸肉梅干扣肉和地瓜,內容和份量都不含糊,吃起來有著肉香和梅干菜的鹹香口感,加上荷葉香氣層層堆疊,美味可口的一道好菜。

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五彩鮮蔬蝦是另外再加點的,光看菜單的圖片就好想點來品嚐。

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用好幾尾去殼的鮮蝦,搭配波蘿蘋果黑木耳和過貓等蔬果,視覺上五彩繽紛誘發食慾,正好瑪姬也很愛蝦料理,會點這道不是沒理由的。

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要吃的時候淋上特製的和風醬,它的味道鹹淡適中不死鹹,和風醬香更清爽開胃。

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黑金奶黃流沙包也是另外加點的甜點,瑪姬一看到有這道美食就難掩想點來品嚐的慾望!

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黑色的麵皮是以芝麻入味,再加上奶香濃厚的鹹蛋黃內饀,融化在口中的香滑口感,讓我忍不住一口氣吃二個。

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套餐附的甜點則是鮮芒果奶酪,有著濃醇香的鮮奶滑順入口,加上芒果醬香的搭配美味無法抗拒!

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飯後水果則是柳橙,也是冬季盛產的當季水果。

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想到油桐花就會想到五月雪的美食,多道經典的客家菜又得到米其林指南的推薦,當天許多桌客人用餐後立馬詢問了過年的營業時間準備訂桌了,而且從店家和客人的對話中發現很多都是老顧客,一間有著好味道支撐的店家是不會被消費者遺忘的,推薦給大家囉!

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