【黑毛和牛一頭切】是築間餐飲集團齊下的燒肉專賣店，專賣頂級和牛的燒肉餐廳，以單人套餐式的消費模式，固定的份量種類也很豐富，重點是可以吃很飽！並且有職人代烤不怕好肉烤成壞肉，店裡營業時間到凌晨四點，也是三重宵夜的好選擇，瑪姬和好友來到三重吃燒肉，吃飽也順便來附近的三和夜市逛街消消食。
【黑毛和牛一頭切】
地 址： 新北市三重區正義南路42號1樓
電 話： 02 2977 8522
營業時間： 中午11:00-凌晨04:00
官方臉書：黑毛和牛一頭切(內有菜單)
【黑毛和牛一頭切】就位在捷運台北橋站附近，步行約五分鐘即可抵達，交通方便。
店門外觀十足的日式氛圍，是間日式燒肉店。
一進門就看到好多進口的原塊肉，店裡提供的肉品和食材都是精選過的，以高品質但高CＰ值為主要訴求。
室內是陝長型的空間，左手邊是半開放式的料理吧台。
右手邊則是以褐色木質區隔成用餐空間，包含兩間包廂共九桌四人座位，建議要過來用餐建議要事先訂位。
很喜歡這樣每桌單獨區隔出來的用餐空間，有點半包廂式的隱密感，可以很自在的用餐聊天。
兩間包廂在最裡面，並沒有任何低消的限制，只要是人多就會安排在包廂用餐。
菜單共有780、1080、1580、2080四種價位，每組套餐皆包含牛豬雞肉和海鮮，並且有野菜、湯品、米食和甜點等，消費方式是每人須點一份套餐，並加收一成服務費。我們今天就點1080的套餐，想嚐嚐和牛的好滋味！
店裡也有提供多種日本酒，有需要的朋友可適量佐餐。（未成年請勿飲酒／請勿酒駕）
入座後每桌都提供一整壺熱麥茶，清香解膩用來佐餐正合適。
醋溜黃瓜連擺盤也很講究，口感吃起來很清脆順口，搭配油脂豐富的肉品有去油解膩的功效，好吃到讓我們都想再多吃一些。
韓式泡菜可以無限續加哦！它的口感嚐起來恰到好處，辣度帶來口感的提昇，鹹度控制得很好，搭配肉品超搭。
鹽昆布也是用來搭配肉品食用，印象中也是第一次吃燒肉有這樣的搭配。
松露野菇溫沙拉是以季節時蔬拌入以松露拌炒過的野菇，再放上炸金針菇和一顆半熟蛋，看起來就很美味。
把半熟蛋戳破讓黃澄澄的蛋黃流出在均勻拌入整碗生菜裡，讓蛋香味融入其中口感更濕潤美味。
湯品是以很特別的方式出場，碗裡先放了料之後，再注入湯汁，這樣的呈現方式通常都是出現在高級餐廳，足見質感。
這碗燦金雞湯，是以熬煮多時的雞高湯再加入南瓜湯汁融合在一起，喝起來有濃郁的南瓜味，和雞湯融合在一起也無違和感，是好喝的一碗湯。
辣牛五花湯同樣也是把湯底的料先擺放在碗內，再注入牛肉高湯，牛肉高湯多加了泡菜去增味，多了點辣度口感也偏重！
蔥花玉子飯裡有一大碗白飯加上巨量的蔥花和一顆生蛋黃，白飯淋上雞油再均勻拌開來一起食用。
拌好後送入口中，整個蔥花和雞油及米飯的香氣撲鼻而來，好吃到連冷掉都依然美味，而且份量十足可以吃超飽，我們連一粒米都不想放過，美味度會是你即便吃很飽了，但還是不想浪費的平民美食。
越光米是米食的另一種選擇，也有不少人喜歡單吃白飯，我認識的人就不少，米粒飽滿Q彈的越光米單吃就很好吃，喜歡嗑白飯的一定會想再來一碗。
套餐的主菜先送上豬肉，這種精緻的套餐拼的就是肉質，在擺盤上也別有用心！
厚燒嫩豚取自豬肉油花均勻的部位，上頭有淋上蒜泥麻油和椒鹽調味。
厚燒豚腹是油脂更加豐富的部位，看起來油花也十分漂亮。
接著是二種牛肉的拼盤，光看油花和色澤就知道好肉上場啦！
Prime特上牛小排是牛肉等級中品質相當好的，如大理石般的漂亮油花和鮮紅色澤，讓人食指大動。
M9+澳州和牛是1080元的套餐中所提供的肉品，以厚切成方塊狀來擺盤，牛肉的份量上誠意十足！
雞肉拼盤也接著上桌，裡面有桂丁雞腿和雞松阪二種搭配。
桂丁雞腿是帶皮的，表層有微微炙燒過，肉也挺大塊的。
雞松阪也就是雞頸肉，處理成條狀方便火烤和食用，這個部位的肉質我平常少吃，也鮮少有餐廳提供，可以期待一下。
海鮮拼盤以四種高級海鮮做組合
紋甲花枝和鱸魚菲力，魚肉選擇鱸魚就超讚的，而不是便宜的魚種。
機岸鮑魚我個人超愛，經過火烤後美味度讓人期待！
大物海蝦的尺寸頗大，店家在食材的選擇上頗為用心，也對得起這個價格。
食材都上桌後專業的服務人員就開始幫我們烤肉，透過專業的火烤技術，讓肉品從生到熟可均勻受熱，而且從每種不同部位的肉品，該掌控的火候都是有經過訓練才有辦法呈現最佳的口感，這也是我們一般消費者無法達到的程度，所以有專業代烤的桌邊服務，烤出來的食材真的比較好吃！
你也可以發現這裡的肉品厚度也都有精過設計的，不是一般燒肉店那種薄如紙張的程度，肉品的厚薄度很重要，尤其是在燒肉的部份，太薄的肉很容易黏在烤板上，略帶厚度的肉烤後所呈現的口感也有所差異。
這厚燒嫩豚一口咬下口齒生香，口感有著彈性和嫩度，但卻不會難咬，肉質頗佳，單吃不需再加任何調味料就很夠味。
雖然如此，店家提供的鹽昆布主要也是用來搭配肉品，我想也嚐嚐看吃起來的感覺，鹽昆布本身已經有鹹度，再加上肉品也有灑上椒鹽，建議可加少量鹽昆布即可，嚐嚐不同於單吃的口感。
厚燒豚腹在火烤後減去多餘油脂，肉聞起來更香，肥瘦參半並不會像一般的五花肉肥膩又難咀嚼，亦無可怕的腥味，美味度是很可以的！
這時候想解油膩就搭配泡菜一起吃是絕配啦！
雞肉接棒烤，這二種雞肉也都是市面上不常見的種類。
雞頸肉的肉質彈而有勁，加上烤過的香氣意外的好吃，而且我很喜歡服務人員烤的火候，掌握得完美無缺，看色澤就明白啦！
桂丁雞腿帶皮，服務人員知道很多人不太吃雞皮，特別在烤的時候加足馬力處理一下，讓人可以連皮帶肉乾脆的吃下。由於是雞腿肉的部份口感好到沒話說，鮮嫩多汁回味無窮！
我們期待的Prime特上牛小排來囉！這厚度也是有的，烤過後的口感又香又嫩，而且甜味十足，果然是上等的肉品。
M9+澳洲和牛不會像有的和牛很油膩，雖然它的甜味不及美國牛，但口感依然是柔嫩有彈性。
海鮮來囉！吃完肉品再嚐海鮮也是品嚐美食的順序安排。
花枝和鮑魚都不需烤太久，保留原有的彈脆度和鮮美滋味就很棒！
海蝦和鱸魚還繼續在烤板上奮戰，我們口裡嚐著花枝和鮑魚，眼裡望著眼前的美食，好整以暇的等待好料上桌。
鱸魚烤的過程要十分小心，它的肉質細緻鮮嫩，取自魚肉最嫩的部位特別嬌貴，太用力就會碎了，以前鱸魚都是吃火鍋常吃，在燒肉店出現較少見，沒想到烤過後更加美味！
海蝦的肉質好彈好鮮美，特別是蝦頭裡還塞了米飯，烤過後香氣十足，可連同蝦膏一起入口。
花生巧克力冰淇淋，吃完正餐再來品嚐甜點是完美的結束，套餐裡的甜點除了花生巧克加冰淇淋外，還有另一種選擇，我們就各選一種可以分享品嚐到不同的口味。
花生加巧克力口味的冰淇淋好香，甜度也不膩口，旁邊還有煮過的軟花生和芋泥裝飾，我發覺店家真的很用心，很多小細節都有照顧到！
紅豆紫米芋泥端上桌時用了二個碗，一碗是熱呼呼的紅豆紫米，另一碗則是有鬆軟的紅豆、芋泥和抹茶冰淇淋，而且還裝飾的很漂亮。
這麼美讓我有點捨不得吃它！
吃的時候把紅豆紫米倒入碗中再拌勻即可，適度的甜味和不少的份量，我全部都吃光，和一般套餐相比，在甜點上也很有文章，真的讓我覺得不推都不行！
我們另外點的可爾必思，不喝酒的朋友也有無酒精飲料可以加點。
這餐我超級無敵真心覺得精緻、飽足又美味，非常推薦給情侶約會、好友相聚、慶生或節慶時的聚餐，很值得花一張小朋友就能嚐到用心製作的美食，分享給大家。
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