「飯BAR Station微風信義概念店」食髦中菜 ▪ 玩食寓所,以中菜復興運動及連鎖不複製為經營核心,繼內湖旗艦店、東區MINI店的高人氣必訪餐廳後,在2017年10月14日將中菜食髦主義帶進了首家在百貨公司的據點。 「飯BAR」以上海菜工法為基底展延了「川、粵、滬、湘、閩」五大菜系,而非一般以單一菜系展店的模式,飯BAR創辦人是年輕世代的餐飲人,注入新意讓中式料理保留精隨並且進化,讓喜愛中菜不再是年長者,年輕族群更能感受中菜的魅力。
有一陣子沒來微風信義覓食了,因為「飯BAR Station」才又來到熟悉的四樓,原以為中式餐廳都會是以深色基調的裝潢顯出尊榮貴氣感,沒想到走到店門口是充滿粉嫩色調的門面,果然年輕人的想法就是不一樣,讓人感覺是一間西餐廳來著。
門口也有著穿像音樂會表演者正裝的服務人員引導,中規中距中又帶有時尚優雅感,這也是一大特色。
用餐區域更以時尚簡約的概念來呈現,燈具巧妙點綴於空間,130席座位,設有2間隱密包廂,無論是商務、家庭客、朋友聚會或包場活動,都很適合。
「椒妹兒滾蛋」268元,是一道以湖南菜為口味的菜色,裡面以加了豆豉為基底的醬汁,再將青龍糯米椒和土雞蛋融合入其中大火滾炒至入味,「口味偏重很適合配白飯的美食。
「雨花桑拿蝦」388元,是微風信義店的限定菜色,以大尾鮮蝦在耐高溫且快速加熱的雨花石上料理,利用悶蒸的方式加入女兒紅,嗆出鮮蝦的甜味和酒香。
一大杯女兒紅快速倒入再蓋上鍋蓋,大量熱煙冒出蒸氣,等待桌上的流沙漏斗計時器,大約三分鐘就能吃到香噴噴熱騰騰,完全不流失的鮮美滋味,讓人難以忘懷。
「94牛腩94鍋」368元,獨家袐製滷汁,加上多種蔬菜,再精選上等的牛腩,先經小火慢燉讓肉質燉至軟嫩,再關閉爐火泡汁使得牛腩保有肉汁而不柴,最後再利用「㸆」的料理方式讓醬汁依附再牛肉上,起鍋時加上宮保一同快炒爆出鍋邊香氣。
看似簡單但作工卻一點都不簡單,裡面再加上吸取滿滿湯汁的寬粉條,整體的味道肉質軟嫩入味又帶有彈性,又帶有我喜愛的花椒味,是一道超級下飯的料理,個人超推這道,是老饕一定要品嚐。
「愛玲賞魚品椒雞」348元,微風信義店的限定菜色,它一上場時的排場就讓我驚艷,魚兒魚兒水中游的情景在餐桌立現,這也太吸睛有趣了,年輕人的創意,讓我在這道菜中完全發現!這道的發想也是在傳遞張愛玲在上海人民公園的池邊一字、一魚、一口雞的情境。
上方玻璃食器裡是玉米雞,皮薄軟嫩不乾柴的肉質,沾上一旁特製的沾醬,吃出雞肉的好本質而不需華眾取寵的味道。
「美人茶遇東坡肉」478元,四方亮澤的東坡肉呈現在眼前的感覺是會讓人吞一吞口水的,雖然不愛吃肥肉的瑪姬看到讓人食指大動的美食,也會忍不住目不轉睛。
這道菜的特色不光只是一塊肉,而還有和鹹光餅的搭配,及吃完再來一口東方美人茶的過癮!就像蘇東坡說的:「寧可食無肉,不可居無竹,無肉令人瘦,無竹令人俗,人瘦尚可肥,士俗不可醫。」,經典詮釋了這道菜的由來。
服務人員取來利剪,俐落的剪下彈嫩帶勁的肉塊,而這中間的橫切面看到肥肉均勻不鬆散,瘦肉粉嫩滿肉香,滑入口中的味道幾乎是不必費力就能咀嚼,肥肉的部份彈嫩不油膩,是塊好肉!
看到鹹光餅喚起了我兒時的回憶,小時候家境不好,特別愛這種香香鹹鹹又能飽食的平民美食鹹光餅了,用它來包上一塊肥肉參半的東坡肉,就是最佳的美味註解。
最後別讓人啜飲一口清香甘醇的東方美人茶,清一清口中滿滿的膠質,再接著品嚐下一道好菜。
「霹靂南洋鍋」688元,超大口的鍋子幾乎佔去了大半個桌面,橘黃色的湯汁加上飄散在空中的香氣,讓人肚子咕咕叫了。
裡面以鮮蝦、蛤蜊、花枝、魚丸、金針菇和白菜,香濃椰奶為基底加上咖哩的香氣,帶著小有後勁的辣度,適合拌飯也適合直接喝上大口的湯,保證讓你回味並飽食的美食。
「巫山傾城戀烤魚」498元,微風信義限定限量菜色,像船一樣的食器,裝載著新鮮大尾的鱸魚,上頭滿是燈籠椒、辣椒和花椒及蔥段,上桌前再灑上大量白芝麻提香,看人直叫人口水直流。
而這條山泉鱸魚本身肉質鮮嫩不腥,13兩左右的重量是最好的完美比例,加上辣中帶勁的嗆辣口感,真的好吃的不要不要的,知道家中爸媽愛好魚料理,所以孝順的瑪姬把吃不完的烤魚也帶回家孝敬雙親,原本以為不吃辣的老爸一定無法完成任務,想不到他吃了一口直說好吃,一碗白飯配上魚肉就這麼解決,雖然吃完得擦擦鼻涕,但還是極過癮!
這滿桌好料適合4-6人一起享用,可以在視覺和味覺都享受到!
最後是甜點和飲品的享受時光,吃香喝辣的最後,再以甜蜜的甜點作結尾,一點也不違和。
「後院的野莓園」158元,瑪姬對美食一向是走視覺系路線,無論是甜點和飲品,只要夠美我都會想點它。
以草莓、覆盆子、薄荷葉和氣泡水,加上大量細緻碎冰,一種酸甜沁涼的感受,正好中和剛剛吃香喝辣的味覺。
「王綠紅的彩虹狗豬」158元,以奇異果、西瓜汁和柳橙汁鮮榨,做成三色漸層,滿滿的水果香甜一次三種都喝到。
「雲兒伯爵茶奶」128元,它的份量是裡面最大的,這讓吃碗內又看碗外的瑪姬,貪心的想點它了XXXD。濃厚系的伯爵茶加上綿密細緻的奶泡,可以先伸入吸管大口吸上伯爵茶,品嚐它的茶香,在攪拌均勻融合奶香的雙重享受。
桌邊服務是店裡的一大特色,優雅美麗的服務人員推著金閃閃的小推車,滿載著食材和佐料,要為我們來一場甜點Live秀!提拉米蘇堪稱義大利甜點經典,字面原意是~帶我走,真正好吃的味道真的會讓人想跟著走,就讓美女服務,帶來甜點的饗宴。
在現場炒香新鮮咖啡豆,濃厚咖啡香在空中讓人閉起眼睛就能享受到
再加入一點砂糖去苦味,再加上咖啡香甜酒和白蘭地去增加酒香味
醬汁完成後在容量中放上手指餅乾,再淋上熱騰騰的醬汁,讓手指餅乾充份吸收,變成柔軟的口感。
最後再蓋上馬茲卡彭起司,再灑上可可粉就大功告成啦!第一次看到現場製作的提拉米蘇,開了眼界!
用特製金屬樹枝做成的甜點盤,光是排場就很威,這道甜點有個特別的名字叫「螞蟻人的世界」,箇中含義就是甜點之大成,啫甜者一定要以它做為完美的句點。
剛做好的提拉米蘇有著化不開的濃厚酒香,在浸濕的手指餅乾裡,滑順不膩口的馬茲卡彭起司和可可粉將這道甜點帶入了完美的境界。
菇菇包外型就像一朵香菇,裡面包著黑芝麻內饀,外層麵皮口感鬆軟,裡面的芝麻內饀不會太甜。
布朗尼是我愛的甜點之一,苦甜的口感又有核桃的香脆層次,濕潤度的掌握是它好不好吃的關鍵,這裡吃到的甜度和口感適中。
檸檬蛋糕酸酸甜甜的,口感適中帶有點水份不會乾澀
罐子蛋糕裡有柔軟的海綿蛋糕加上卡士達醬,上面以草莓和藍莓,再加上煎過的麵包裝飾,讓人看了就想吃!
有了甜點自然會想到咖啡,來一杯苦甘的手沖咖啡也是一大享受,同樣的連手沖咖啡也是有桌邊秀,除了喝咖啡外還穫得一些沖咖啡的知識更是一大收穫,原來我以前的沖法是錯誤的,現在學到了也不晚。
我喝到的是手沖的曼巴咖啡,現場除了有一整杯的咖啡可飲用,另一杯小杯的是聞香分享杯,可以給同行的人也感受一下咖啡香並品嚐,而也因為這樣,讓我現場聞到了不同風味的咖啡香,感受與眾不同。
飯BAR餐點分類共11大類分別為~冷開胃菜請趁熱吃、我家雞院晃ㄚ晃、放個牛兒來吃草、口愛的豬兒等等,以趣味發想融入菜名裡讓人未嚐其味先有其趣,價位以高VP值做定價,經典菜式售價138元就能吃得到,多工繁複的家宴菜也僅以458元可供選擇,是高貴不貴又兼具美味「食髦」的中菜新霸主。
※完整菜單請參閱官網→飯BAR 官方網站 食髦中菜 ▪ 玩食寓所
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【店家資訊】
地 址: 台北市信義區忠孝東路五段68號4樓
電 話: 02 2729-9697
營業時間:週日至週三: 午餐11:30~14:30 晚餐17:30~21:30/每週四、五午餐11:30~14:30 晚餐17:30~22:00/凡例假日午餐11:30~14:30 下午餐14:30~16:30晚餐17:30~22:00
官方臉書:飯BAR Station 微風信義店
官方網站:飯BAR 官方網站 食髦中菜 ▪ 玩食寓所