今夜在【天幕和牛料理專門店】享受日本飛驒高山200年酒藏品酒及飛驒牛割烹品嚐會。話說多年前拜訪過飛驒高山，在台灣幾乎沒有飛驒高山的美食專門店，尤其是飛驒牛的美味在日本吃過一次後就很難忘。今天不用飛日本，在台灣拜天幕和牛料理專門店和飛驒高山舩坂酒造聯手，給我們一場難得的品酒與美食饗宴，瑪姬作夢都會笑了！
【天幕和牛料理專門店】位在新生南路上，從捷運忠孝新生三號或六號出口步行約五分鐘可抵達，瑪姬從六號出口旁的103巷走進去，這條巷子幾乎都是住宅區，沒有什麼店家，一開始瑪姬還半信半疑，直到看到玫瑰精品旅館就找到囉！原來是隱身在這麼悠靜的地方，讓人有遠離喧囂的感覺。
天幕和牛料理專門店就開在旅館的一樓，走進旅館內就能找到，剛好這間旅館是蠻多日本自由行旅客會選擇入住的，店開在這裡正好可以讓離鄉的旅客也能嚐到家鄉味！
而天幕和牛料理專門店除了引進高品質的飛驒牛外，更與在飛騨高山有200年歷史的飛驒高山舩坂酒造合作，引進舩坂酒造所生產製造的日本酒。今天在台北的品酒會，目的也就是利用機會讓消費者認識日本酒，還有知道美酒和美食的搭配該怎麼創造出天作之合的美味。
一入口就看到滿滿的飛驒牛冰櫃大平台，瑪姬內心有著一股澎湃的悸動，今天會吃到飛驒牛，嚐嚐那失聯以久的美妙滋味！
有著飛驒牛的海外推獎店掛保證，不容虛假！
今天是小型的品酒會，以溫馨但不失專業的方式來呈現，很榮幸能參加這難得的盛宴，讓我們知道更多酒的知識。
現場有準備一些迎賓小點，先讓我們嚐嚐師傅們的手藝。
除了用餐區外，有一半的空間打造成夜店酒吧風，無論是高腳桌椅還是沙發座，在幻彩絢麗的燈光下，再吃完正餐享用甜點和水果時，耳邊也會伴隨著老闆精心準備的日本歌曲。
而戶外區也有座位，打造日本庭園風，在酒酣耳熱之際，輕鬆的和家人或朋友談心說笑。
今天為我們打造精緻日本割烹料理團隊，和舩坂酒造的有巢社長，社長晚點會為我們分享的品酒知識。
品酒會一開始由在飛驒高山有200年歷史的飛驒高山舩坂酒造有巢社長開場，藉由影片讓我們了解舩坂酒造的歷史和釀酒的製作過程。從洗米這個基本步驟開始，釀酒的達人一個口令一個動作，全部的人都動起來，有著日本人做事的嚴謹原則。
因為這次台北品酒會才第一次來台灣的有巢社長相當年輕，由他來管理有200年歷史的舩坂酒造，令人刮目相看。（未成年請勿飲酒／請勿酒駕）
今天介紹的四款由飛驒高山舩坂酒造所生產的日本酒，會搭配天幕和牛料理的料理長開出的菜單，讓我們品嚐美食與美酒，像是一場美食與美酒的對話。（未成年請勿飲酒／請勿酒駕）
第一道呈現的是冷物拼盤，以海鮮和蔬食二種食材呈現，很好奇這樣的食物有巢社長會搭配什麼樣的酒給大家呢？
新鮮鮑魚不需複雜的調味，完全以原汁原味就能吃到彈牙口感和清甜的鮮味。
營養又低熱量的蔬菜搭配柴魚片，同樣也是簡單卻不平凡的美味！
天然的海菜加了水雲醋山藥泥做成醋飲，一口喝下有著酸酸甜甜的好滋味！
加了明太子再炙燒的軟嫩干貝，好吃的程度讓人捨不得馬上吞下它，留它在口中細細品嚐才真的值得。
社長為我們挑選了特別純米深山菊這支酒，來搭配這道冷物。特別純米這支酒主要有米的濃厚香氣外，還有優酪乳的味道，是類似白酒的口感。這支酒包含了岐阜縣的原材料在裡面，包含米和酵母的部份。（未成年請勿飲酒／請勿酒駕）
第二道是飛驒牛沙拉，以透明玻璃盅盛裝就像是寶物般嬌貴的呈上桌。擺盤完全是日本精緻料理的美感，讓人賞心悅目。
而打開玻璃盅的上蓋，一陣香氣撲鼻而來，裊裊輕煙飄散在空中，還以為是乾冰的特效，後來經由師傅的介紹，才知是檸檬木燒灼的香氣，差一點就誤會大了。
在玻璃盅內的飛驒沙拉就像是珍貴的藝術品讓人捨不得吃它，而你細看它透著粉紅色澤和帶有透明感的乳白色油脂，肥瘦均勻，讓人猛吞口水。
當我夾起一口塞入嘴巴時，我和Elise不約而同的發出〝嗯～〞的長音，一種滿足的fu是筆墨難以形容的。那牛肉表層烤過的濃郁肉香，還有中間油脂肥而不膩，油滑香甜的肉質，親口認證了這就是高貴的飛驒牛。
社長為我們搭配的酒是本釀造甚五郎，這款是比較清爽的口感，雖然清爽但和料理很搭配，嚐一口肉再喝上一口酒，完全能感受到肉香和酒香融合，卻又不相互搶風頭。（未成年請勿飲酒／請勿酒駕）
再接下來的這道海鮮蒸物是野生島根海藻蝦＋和牛高麗菜卷，以清甜的海鮮和蔬菜煮出來的食材和湯頭，就是一個「鮮」字了得！
蝦肉飽滿紮實的口感和牙齒撞擊出美妙的滋味！
裡面有滿滿和牛內饀的高麗菜捲，外層是高麗菜的清甜，裡面則是和牛內饀的濃郁風味，二則加在一起是一種協調的味覺。
搭配這道美食的酒是純米吟釀深山菊，以純白米製作可以感覺到濃厚的米香氣，在日本酒中有純米製作也有以純米加酒精下去做這二種方式。而這支純米吟釀就是以純米不加酒精的方式去製作。今天社長也針對大家耳熟能響的「吟釀」二字做深入的解釋。在製作日本清酒時通常會把米削去，採取米的中心做為釀酒的精華，因為取中心米的部位它釀出來的酒會比較香甜。米削得愈多留下的中心米愈少，釀出來的酒會更香更好喝。而削去剩下50%的白米是精華中的精華，而由它釀出來的酒就稱之為「吟釀」。也就因為比較繁複的製作過程和取其精華，因此吟釀酒價格就比較高。（未成年請勿飲酒／請勿酒駕）
印尼烤午魚佐和牛味噌肉燥，日本料理中的飲食文化講求精緻，在每一道菜上來時總是能讓人感到眼睛一亮。
從來沒想到午魚可以與和牛肉燥一起結合，上頭擺上大量細緻蔥花，還有自已醃製的紅嫩薑，讓人在品嚐的過程中可任意搭配，增加食用的層次口感。
吃之前滴上幾滴新鮮檸檬汁，午魚本身的肉質細緻但無刺，烤過的熟度極佳，不會太乾而失去水份，上頭加的和牛味噌肉燥帶來雙重享受，一般吃和牛通常都只單吃，較少有加入味噌或其它調味料，吃起來多了分鹹香口感，油脂豐富而濕潤，真的讓人很滿足！
特別的木製酒杯，裡面裝著是大吟釀深山菊，此款酒帶有花香，是高品質的日本酒。（未成年請勿飲酒／請勿酒駕）
這款酒杯是在日本傳統使用的酒杯，當就口時可感受到一股木頭的香氣，和料理一起搭配可以有不同的感受。（未成年請勿飲酒／請勿酒駕）
社長介紹在日本還有一種傳統的喝法，是在杯角邊放上一點鹽巴一口飲下，這種特別的方法只有在飛驒酒造的餐廳裡可以享受到。（未成年請勿飲酒／請勿酒駕）
今晚和姐妹就用這特製的木酒杯乾一杯吧！（未成年請勿飲酒／請勿酒駕）
炸物則是和牛虎皮捲和和牛起司肉丸，擺盤如同一座金字塔狀，加上一些彩椒裝飾，看起來就很美味！
和牛腐皮卷沾上特調的蘿蔔泥淡醬酒可去油解膩，一咬下去卡滋卡滋的發出聲響，裡面則是帶有起司香濃及和牛的甜味融合在一起的內饀。
色彩繽紛的和牛起司肉丸，外層也是相當酥脆而不油膩。
咬下去裡面則是肉香和起司香味並陳，融合米香的酥脆口感，好吃沒話說。
因為這道炸物有濃厚的牛肉風味和起司的香氣，因此也選擇了甚五郎這支較濃厚的酒來佐餐。（未成年請勿飲酒／請勿酒駕）
飛驒牛壽司，壽司是日本傳統食物之一，來吃日本料理如果沒有吃日本壽司，感覺就不像吃日本料理。
這飛驒牛握壽司一貫是全生的另一貫是表面些微炙燒，上面搭配柚子胡椒醬，全生的飛驒牛吃起來肉質較有嚼勁和彈性，炙燒過的飛驒牛表面多了香氣，各有不同的風味，我都喜歡。
另一款則是和牛軍艦，加了海苔多了不同口感，吃起來同樣滿足！
搭配的酒是特別純米吟釀，帶有些微酸味，和飛驒牛壽司搭配起來，會讓人有一種喜悅的感受。無論是搭配這道飛驒牛壽司還是任何種類的壽司都很適合。（未成年請勿飲酒／請勿酒駕）
最後一道料理則是牛奶貝湯品，這款湯品帶有柚子香氣，甘甜清爽的鮮味無可比擬，像這樣的高級食材不需要華麗的調味，只要單純的煮出食材的原味就很好吃！
搭配的酒是大吟釀深山菊，在日本傳統的美食中，只要有柚子、蘋果和梨子的味道，就會選用大吟釀的酒來搭配。（未成年請勿飲酒／請勿酒駕）
享受了一頓精緻的日本無菜單料理十分滿足！在品酒餐會的尾聲，老闆請我們移駕到後方的酒吧座位，享用最後的甜點和水果。（未成年請勿飲酒／請勿酒駕）
喜歡日本文化的老闆有收集黑膠唱片，特別在店裡讓客人也可以聆賞日本黑膠真空管音樂會。
水果有紅肉火龍果、香橙和哈密瓜，都是正港台灣時令水果，香甜多汁又可口。
甜點則是日本明治抺茶冰淇淋和蜜紅豆，抺茶控的我超愛，而且好大一球我可以。
蜜紅豆加在抺茶冰淇淋上一起吃是絕配，紅豆的鬆軟綿密和抺茶的味道一次滿足！
飽嚐了一頓精緻日本飛驒和牛大餐，在輕鬆的氛圍，還有難得的日本酒介紹，是一趟美食和長知識之旅。來天幕和牛就可以專屬品嚐到舩坂酒造的各種日本酒，集美食與美酒的日本餐酒館，歡迎大家一起來享受美好的時光。
【店家資訊】
地 址：台北市大安區新生南路一段103巷37號
電 話：0909 083 109
網路訂位：天幕和牛料理專門店
營業時間：07:00～14:00＆17:00～22:00
官方臉書：天幕和牛料理專門店
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