內湖火鍋推薦【德朗火鍋明水店】享受法式頂極鍋物/法式滴鑽澄清雞湯/大直火鍋

內湖火鍋【德朗火鍋明水店是一間連鎖的法式火鍋,都集中在內湖除了明水店外還有行善店和瑞光店在大直火鍋的選擇也很多,德朗火鍋價位算是比較高但品質也相對高,價格和品質是成正比的,瑪姬會介紹德朗火鍋菜單,讓大家知道。德朗主推法式火鍋,他們的法式滴鑽澄清雞湯是整間店的靈魂精製又純粹的湯底和一般火鍋店走出差異,目前想吃到法式火鍋,還真的得到內湖呢!

 

【店家資訊】
   址:台北市中山區明水路598
   話:02-8509-7598
營業時間:週一~週日 11:30-22:00,最後點餐21:00
官方臉書:德朗火鍋
官方網站德朗火鍋

 

德朗火鍋明水店位在內湖明水路,離捷運劍南路站步行約十分鐘,諾大又明亮的整排落地窗,看得出在這一帶的餐廳都是走高端路線。

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走進餐廳映入眼簾的是豪華的用餐吧台,搭配軟墊舒適座椅,有著不凡的品味和質感,既然是法式火鍋,當然環境也有法式風情。

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木質的櫃子擺放著許多有珍藏價值的藝術品和擺飾,呈現出整個餐廳的質感。

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旁邊有恆溫的酒櫃和一些軟性飲料,這裡的酒水都是另外單點,在套餐中並沒有另外提供。(未成年請勿飲酒/請勿酒駕)

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除了前半面的吧台座位外,後半部有四人座的用餐空間,這個區塊是有低消的限制,可以在電話預約時洽詢店家。

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另外有一間十人座的包廂,裝潢簡約又雅緻,同樣也是有低消的限制,可洽店家。

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後半部昰乾淨整潔的半開放式廚房,裡面的師傅都是穿著標準的廚師服在專注的處理食材,從這點也看得出餐廳的質感。

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這一鍋就是法式滴鑽澄清雞湯的來源,第一階段先選用老母雞加入數十種新鮮蔬果精燉13個小時,並不加任何人工添加調味

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第二階段吊清湯,取出食材過瀘並加入蛋白餅,蛋白餅主要在吸附湯中的雜質,靜置後再次提煉精燉而成,一道又一道的功序花費許多時間,就是為了粹煉出一鍋無敵的好湯,支撐整間店的靈魂!

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菜色陸續上桌後隨即送上調味醬汁,主要以辣椒三星蔥並加入熬煮後的蔬菜湯和白蔭油,白蔭油是等級較高的醬油,在這裡所有的食材和調味料都特別講究。

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每一位入座的賓客都會奉上一杯鮮雞湯,趁熱喝下精燉許久的鮮雞湯,甘醇鮮美讓人回味,一頓法式火鍋的美好相遇就此展開。

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琥珀色的法式滴鑽澄清雞湯,看上去無任何雜質,這也就是剛才介紹過的多道功序精燉後所呈現的精華。

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美國牛小排套餐850元,套餐皆含基本菜盤初生蛋和霧峰香米。

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美國牛小排等級高,懂吃的朋友一定要點上它,鮮紅的色澤和美麗的油花,呈現出肉質油花細緻的本質,好的牛肉入口就能吃出差異。

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在這裡吃法式火鍋變得很優雅,所有的食材皆不必大火煮,所以雞湯在鍋內都不用放太多,美國牛小排放入鍋內僅以小火去燙熟,就能完美鎖住肉汁且保留肉質的軟嫩鮮甜。

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把肉燙約5-7分熟並不會老掉,這樣小火的煮法又比起大火快速煮熟的方法讓肉質更嫩,以後大家吃火鍋不妨試試這種小火涮肉的方法。

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其實不沾醬汁已經有原本肉汁和雞湯的鮮美滋味但沾上特調的醬汁增味,不僅不死鹹而且還嚐到蔬果的好味道。

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伊比利松阪豬套餐850元,伊比利松阪豬是上等的好肉,有了它幾乎不會選擇別的肉品了。

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同樣用小火涮熟,彈嫩的口感在嘴巴裡充分感受到上等食材的美味度。

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桂丁雞套餐950元,單點價650元,這樣一份包含雞肉雞腿雞心雞肝雞胇雞胗等部位。

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桂丁雞來自於嘉義東石鄉,他的取名是來自於桂丁雞的發明人是以教他飼養雞的恩師,也就是頂呱呱創辦人史桂丁的名字而來。

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桂丁雞好吃是在於牠的肉質富彈性又不會過於堅硬,煮後咀嚼起來可以很輕鬆,不像一般土雞雖然紮實,但肉質較硬,對於老年人或小孩來說是比較不易入口的。

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瑪姬第一次吃雞胇,有點心理障礙,不過入口後還好沒有可怕的噁心感,大概是因為部位的關係讓人多了一層想像,就像我也不敢吃雞屁股一樣,總覺得很髒,呵呵!

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初生蛋是指母雞第一胎所生的蛋,外觀色澤是有點米色,並非純白,而它的蛋黃色澤是非常橘黃的,最後吃完所有食材後,會留部份雞湯再加入霧峰香水和初生蛋來煮粥。

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菜盤的部份外觀看起來並沒有很特別,但其實裡面有少見的生豆皮松本茸、甘蔗玉米,尤其是松本茸和甘蔗玉米,都是以往吃火鍋所不曾吃過的,因為它的成本相對較高。

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其它還有小白菜黑木耳絲瓜玉米荀山茼蒿豆腐白蝦干貝和蛤蜊,都是原型食材,沒有加工食材在裡面,這樣的內容很健康又好吃,我非常喜歡!

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煮蔬菜時火大概開到23就可以了,蔬菜分批放入再煮食,適當的熟度才不會把營養成分都破壞掉。

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這煮好的生豆皮相當好吃,滿滿的豆香和細緻的口感,讓人非常喜歡!

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其它煮好的食材,甘蔗玉米非常清甜又帶有嚼勁,松本茸的香氣十足也十分可口。

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清甜爽口的小白菜份量剛好我們都全部吃光。

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海鮮留到最後煮,鮮甜的大白蝦和肥嫩的蛤蜊,還有甘美的干貝都是嚴選的食材。

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霧峰香米是台灣之光,超越日本越光米,單吃香而有彈性,煮粥更對味喲!

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今天帶小妞來品嚐法式火鍋,服務人員還貼心奉上一包韓式海苔,這是小朋友才有的專利,正好讓小妞可以包飯吃。

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用霧峰香米加初生蛋所煮好的粥,雞湯的純粹滋味在這碗粥裡充分展現,加上好米和好蛋,成就了一碗好粥。

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芋豆腐是餐後的甜點,用芋泥加牛奶豆腐製成,下面在配上一塊脆餅,一口吃可嚐到芋豆腐的綿密和餅乾的香脆。

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第一次吃高檔的法式火鍋,雖然並沒有看起來很威的視覺感受,但真正好吃的東西是用嘴巴和心可以體會得出來。高尚的環境和專業的服務,加上優選的食材,是一般平價火鍋所做不到的品質,值得給懂得享受美食的你。德朗火鍋還有什麼值得好吃的菜色選擇呢?請點入菜單參考。

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