【柊浅川火鍋專門店】信義區火鍋。信義涮涮鍋。捷運市政府美食

 

台北信義火鍋【柊浅川火鍋專門店】金曲歌王JJ林俊傑到訪過的火鍋店,我當然也要踩點。冬天是火鍋的季節,在冷冷的空氣中,極須來點暖呼呼的食物,一碗又一碗的熱湯,一縷縷白煙圍繞在身邊,讓溫度帶來暖意,也填飽空虛的胃

 

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【柊浅川火鍋專門店】好特別的名字,位在市政府捷運站1號出口旁的巷子裡店名是緣自於日本遍植的柊樹,期許能廣受消費者的喜愛,不斷精進廚藝,究極各式食材最新鮮真切的本味

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整潔的空間舒適的座椅,來這裡用餐感覺特別高雅

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吃涮涮鍋少不了有吧台式座位,用餐的空間不擁擠,整體裝潢的感覺又有一分時尚感

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這裡除了有火鍋外,還有一些海鮮料理和創意料理及開胃小菜,跟一般簡單的涮涮鍋店比起來在選擇上又多了點居酒屋美食

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趕快來翻菜單吧!到訪這天正好是入冬最冷的一天,我神一般的預約了今天前來用餐,非常應景

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店名的由來,讓人感受到想提供最好的東西呈現出來,讓我在吃過後也很認同他們的理念

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這裡可以吃到海產的蝦蟹類,還有頂級肉品和手打海鮮漿

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柊浅川的特色就是嚴選的海產,店家每天清早必親自挑選新鮮的海產,火鍋店到處都有,但要抓住客人的心,還是必須在食材上講究,客人的嘴很挑,好不好吃都能比較得出來

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平日中午有提供商業午餐,肉類或海鮮任選,還有需提早預訂的雙人御鍋套餐,有極上海鮮,食材都是要事先準備的,才能吃到最新鮮的美味

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另外也有單人御膳套餐,若點海鮮類套餐都有附雜炊

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醬料的部份使用柳橙金桔檸檬皮和柴魚醬油下去調製,再加上蔥蒜蘿蔔泥,適合沾海鮮及蔬菜類的食材

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自製胡麻醬,顏色看起來淡淡的,不過香氣沒少,沾肉類最適合啦!

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點主菜皆有附菜盤,這裡的菜盤都是使用新鮮蔬菜,加上豆腐及鮮蝦蛤蜊,沒有加工火鍋料,這點我非常喜歡

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菜盤的份量種類多份量夠,可以吃得飽

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店裡使用的鍋具稱為南方鐵器,源自於日本東方岩手縣盛崗地區,鐵器裡富含鐵質,能使湯頭多了營養價值加上導熱快,能煮出食材的完美熟度

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店裡的高湯使用的是大骨煮出的鮮美湯頭,沒有多餘的人工調味,加入蔬菜煮食,鐵鍋的導熱讓食材熟得很快就能吃到食材的最佳滋味

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也把菜盤裡的鮮蝦下鍋煮,讓湯頭多些海鮮的鮮美

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煮好的蝦子當然要沾上自製的醬汁,多種水果入味的醬汁好鮮又不死鹹,味道很濃,沾海鮮超對味

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讚岐烏龍麵,已經是熟食,只要加熱一下便可食用,煮後滿滿一碗份量足,口感也十分Q彈,光是用大骨湯就有味道

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胡麻過貓川燙後的過貓淋上香濃胡麻醬和白芝麻,清爽又美味我很愛這道菜,都掃光!

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蟹肉生菜捲」是一道讓人回味的甘甜開胃菜,裡面使用多種新鮮蔬菜加上完整的蟹肉,再以甜辣的清爽醬汁提味,更能提出蔬菜和海鮮的原味,好吃!好吃!真好吃!

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咖哩可樂餅」炸成金黃色的咖哩可樂餅淋上獨製的醬汁而且還有精心的擺盤裝飾

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濃郁的咖哩香和綿密不油膩的口感是好吃的關鍵

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塩烤鯖魚」烤出來的色澤也太美了!旁邊附上清爽甘甜的佛手瓜和紅酒番茄,旁邊附有紫蘇鹽可沾,喜歡的話再擠上點新鮮檸檬汁,增加風味

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鯖魚平常我少吃,不過這裡的鯖魚很鮮甜,肉質細緻好入口

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光是幾道開胃菜都差不多半飽了,接著上來梅花豬肉片,這裡的梅花豬特別柔軟有彈性,和我在別處吃到的梅花豬口感不同,比較接近吃到溫體豬的口感

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甜味明顯又彈牙,新鮮沒話說

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入鍋涮個幾下就熟了,輕鬆入口

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此時一定要沾上胡麻醬,胡麻醬的風味如細水長流般的散發開來,不是那種很濃烈的味道

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極上盛合海鮮瑯滿目的海鮮料讓人看了目不暇給

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這樣一份海鮮盤裡有軟絲草蝦天使紅蝦野生香蕉蝦,還有鮸魚鮮蚵,干貝野生赤嘴蛤牛奶貝等,今天吃到了一些有別於以往的海鮮

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一看到有我愛的蝦子就很開心,海鮮裡我最愛就是蝦蟹這二味了!

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軟絲川燙後沒多久即可食用,QQ彈牙好可口沾上桔香水果醬鮮味更勝

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干貝是可生食的,燙一下就能吃到軟嫩的口感,即便是我煮過頭忘了撈上來,也不會縮水太嚴重變硬,品質很棒!

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野生赤嘴蛤第一次吃到,跟蛤蜊比起來它的唇緣多了脆脆的口感,肉色偏紅也是明顯不同的地方

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鮮蚵的品質也很新鮮,不需煮太久就能讓海味在口中炸開來

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顏色較淺的是香蕉蝦,它吃起來口感很特別,肉質很緊實彈牙,第一次吃到好新鮮

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天使紅蝦煮鍋物的話我都會放久一點,我喜歡它肉質結實一點,太軟吃起來口感比較沒那麼讚!

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其它煮熟的蝦頭也有蝦膏,別忘了吸一下帶走滿滿海味

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牛奶貝和香蕉蝦頭可選擇下鍋煮或火烤,我選火烤,想嚐試不同風味

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香蕉蝦的蝦頭有好濃的蝦黃香氣,烤過後肉質更為彈牙,好吃!

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大大的牛奶貝在選擇烤時服務人員就有說會比較鹹,因為海味不經湯頭稀釋,烤的時候上頭加了鹽巴下去烤,主要讓上層不要焦化,裡面的肉質才不會乾掉變硬

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打開來裡面的肉質沒有縮水,外層的鹽巴發揮了保護作用,肉質有彈性又帶有鹹味,但不會過於死鹹

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最後是品嚐雜炊的時候,選擇了煮過海鮮的湯頭,把雜質瀝乾淨後加入白飯慢慢煮出濃稠感,加入雞蛋蔥花和海苔絲,味道好吃極了,因為份量多我們一時吃不完打包回家,還好味道沒變,又可當宵夜吃一餐

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紅豆抹茶慕絲鮮奶酪」是店裡的手作甜點,紮實的口感又綿密,清香抹茶和鬆軟紅豆的搭配真是絕美!

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柊浅川火鍋專門店不僅可以吃到精緻海鮮和肉品,還有不定時推出的開胃小菜和職人料理,來這裡就可以有雙重享受,分享給大家!

 

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【店家資訊】

     址:台北市信義區基隆路一段14721

     話:02 8787 2723

營業時間:12:00 - 14:30 17:30 - 22:00

官方臉書:柊浅川火鍋專門店

 

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