台北信義火鍋【柊浅川火鍋專門店】金曲歌王JJ林俊傑到訪過的火鍋店，我當然也要踩點。冬天是火鍋的季節，在冷冷的空氣中，極須來點暖呼呼的食物，一碗又一碗的熱湯，一縷縷白煙圍繞在身邊，讓溫度帶來暖意，也填飽空虛的胃
【柊浅川火鍋專門店】好特別的名字，位在市政府捷運站1號出口旁的巷子裡，店名是緣自於日本遍植的柊樹，期許能廣受消費者的喜愛，不斷精進廚藝，究極各式食材最新鮮真切的本味
整潔的空間舒適的座椅，來這裡用餐感覺特別高雅
吃涮涮鍋少不了有吧台式座位，用餐的空間不擁擠，整體裝潢的感覺又有一分時尚感
這裡除了有火鍋外，還有一些海鮮料理和創意料理及開胃小菜，跟一般簡單的涮涮鍋店比起來在選擇上又多了點居酒屋美食
趕快來翻菜單吧！到訪這天正好是入冬最冷的一天，我神一般的預約了今天前來用餐，非常應景
店名的由來，讓人感受到想提供最好的東西呈現出來，讓我在吃過後也很認同他們的理念
這裡可以吃到海產的蝦蟹類，還有頂級肉品和手打海鮮漿
柊浅川的特色就是嚴選的海產，店家每天清早必親自挑選新鮮的海產，火鍋店到處都有，但要抓住客人的心，還是必須在食材上講究，客人的嘴很挑，好不好吃都能比較得出來
平日中午有提供商業午餐，肉類或海鮮任選，還有需提早預訂的雙人御鍋套餐，有極上海鮮，食材都是要事先準備的，才能吃到最新鮮的美味
另外也有單人御膳套餐，若點海鮮類套餐都有附雜炊
醬料的部份使用柳橙、金桔、檸檬皮和柴魚醬油下去調製，再加上蔥蒜蘿蔔泥，適合沾海鮮及蔬菜類的食材
自製胡麻醬，顏色看起來淡淡的，不過香氣沒少，沾肉類最適合啦！
點主菜皆有附菜盤，這裡的菜盤都是使用新鮮蔬菜，加上豆腐及鮮蝦蛤蜊，沒有加工火鍋料，這點我非常喜歡
菜盤的份量種類多份量夠，可以吃得飽
店裡使用的鍋具稱為「南方鐵器」，源自於日本東方岩手縣盛崗地區，鐵器裡富含鐵質，能使湯頭多了營養價值，加上導熱快，能煮出食材的完美熟度
店裡的高湯使用的是大骨煮出的鮮美湯頭，沒有多餘的人工調味，加入蔬菜煮食，鐵鍋的導熱讓食材熟得很快，就能吃到食材的最佳滋味
也把菜盤裡的鮮蝦下鍋煮，讓湯頭多些海鮮的鮮美
煮好的蝦子當然要沾上自製的醬汁，多種水果入味的醬汁好鮮又不死鹹，味道很濃，沾海鮮超對味
讚岐烏龍麵，已經是熟食，只要加熱一下便可食用，煮後滿滿一碗份量足，口感也十分Q彈，光是用大骨湯就有味道
「胡麻過貓」川燙後的過貓淋上香濃胡麻醬和白芝麻，清爽又美味我很愛這道菜，都掃光！
「蟹肉生菜捲」是一道讓人回味的甘甜開胃菜，裡面使用多種新鮮蔬菜加上完整的蟹肉，再以甜辣的清爽醬汁提味，更能提出蔬菜和海鮮的原味，好吃！好吃！真好吃！
「咖哩可樂餅」炸成金黃色的咖哩可樂餅，淋上獨製的醬汁，而且還有精心的擺盤裝飾
濃郁的咖哩香和綿密不油膩的口感是好吃的關鍵
「塩烤鯖魚」烤出來的色澤也太美了！旁邊附上清爽甘甜的佛手瓜和紅酒番茄，旁邊附有紫蘇鹽可沾，喜歡的話再擠上點新鮮檸檬汁，增加風味
鯖魚平常我少吃，不過這裡的鯖魚很鮮甜，肉質細緻好入口
光是幾道開胃菜都差不多半飽了，接著上來梅花豬肉片，這裡的梅花豬特別柔軟有彈性，和我在別處吃到的梅花豬口感不同，比較接近吃到溫體豬的口感
甜味明顯又彈牙，新鮮沒話說
入鍋涮個幾下就熟了，輕鬆入口
此時一定要沾上胡麻醬，胡麻醬的風味如細水長流般的散發開來，不是那種很濃烈的味道
「極上盛合海鮮」琳瑯滿目的海鮮料讓人看了目不暇給
這樣一份海鮮盤裡有軟絲、草蝦、天使紅蝦、野生香蕉蝦，還有鮸魚、鮮蚵，干貝、野生赤嘴蛤、牛奶貝等，今天吃到了一些有別於以往的海鮮
一看到有我愛的蝦子就很開心，海鮮裡我最愛就是蝦蟹這二味了！
軟絲川燙後沒多久即可食用，QQ彈牙好可口，沾上桔香水果醬鮮味更勝
干貝是可生食的，燙一下就能吃到軟嫩的口感，即便是我煮過頭忘了撈上來，也不會縮水太嚴重變硬，品質很棒！
野生赤嘴蛤第一次吃到，跟蛤蜊比起來它的唇緣多了脆脆的口感，肉色偏紅也是明顯不同的地方
鮮蚵的品質也很新鮮，不需煮太久就能讓海味在口中炸開來
顏色較淺的是香蕉蝦，它吃起來口感很特別，肉質很緊實彈牙，第一次吃到好新鮮
天使紅蝦煮鍋物的話我都會放久一點，我喜歡它肉質結實一點，太軟吃起來口感比較沒那麼讚！
其它煮熟的蝦頭也有蝦膏，別忘了吸一下帶走滿滿海味
牛奶貝和香蕉蝦頭可選擇下鍋煮或火烤，我選火烤，想嚐試不同風味
香蕉蝦的蝦頭有好濃的蝦黃香氣，烤過後肉質更為彈牙，好吃！
大大的牛奶貝在選擇烤時服務人員就有說會比較鹹，因為海味不經湯頭稀釋，烤的時候上頭加了鹽巴下去烤，主要讓上層不要焦化，裡面的肉質才不會乾掉變硬
打開來裡面的肉質沒有縮水，外層的鹽巴發揮了保護作用，肉質有彈性又帶有鹹味，但不會過於死鹹
最後是品嚐雜炊的時候，選擇了煮過海鮮的湯頭，把雜質瀝乾淨後加入白飯慢慢煮出濃稠感，加入雞蛋蔥花和海苔絲，味道好吃極了，因為份量多我們一時吃不完打包回家，還好味道沒變，又可當宵夜吃一餐
「紅豆抹茶慕絲＆鮮奶酪」是店裡的手作甜點，紮實的口感又綿密，清香抹茶和鬆軟紅豆的搭配真是絕美！
柊浅川火鍋專門店不僅可以吃到精緻海鮮和肉品，還有不定時推出的開胃小菜和職人料理，來這裡就可以有雙重享受，分享給大家！
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【店家資訊】
地 址：台北市信義區基隆路一段147巷21號
電 話：02 8787 2723
營業時間：12:00 - 14:30 、 17:30 - 22:00
官方臉書：柊浅川火鍋專門店
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