【鼎王麻辣鍋】是許多人的口袋名單，今天終於有機會來品嚐看看究竟它有多美味，且看今天的美食日記吧！
今天拜訪的是鼎王光復店，搭捷運到南京三民步行約八分鐘可到。
外面有候位區，店裡在晚餐時段或假日常需等候。
走進店裡發現濃濃的中國風，牆上的唐朝宮女壁畫更是整個環境的重點。
每個座位的空間都很寬廣，感覺更有半包廂式的感覺，坐起來更舒適。
中國風的廚櫃裡放了白飯無限量供應
店內有供應醬料酸菜沾醬和麻辣沾醬，但我平常吃火鍋很少沾醬，吃原味較多，也怕沾醬帶來的熱量負擔。
餐具中最特別的是筷子，質感很好還印上了店家LOGO
在經過前一陣子的食安風波後，鼎王麻辣鍋特別重視食安，因此在網站特別建置食安特區，讓每位顧客得以更了解每個食材來源，吃得安心。【鼎王麻辣鍋】食安特區連結：http://www.tripodking.com.tw/html/news/index2.aspx
【鼎王麻辣鍋】店內採單點食材計費，鍋底則以人數計價，一個人是120元，若是點麻辣鍋則一桌多加150元，鍋底種類分為一般高湯鍋、麻辣、酸菜白肉鍋和鴛鴦鍋，湯底皆不含牛肉成分，是以多種蔬果搭配特殊配方熬製而成。
菜單也分門別類單價看上去算是比較高價位的，就看食材的品質是否也成正比了。
更多詳細的菜單請參考官網：http://www.tripodking.com.tw/html/product2/index.aspx
「陳菊茶」在餐點還未上之前先送上來，待靜置一分鐘後方可飲用，陳菊茶喝來味甘香醇，在邊吃麻辣時可去油解辣！
服務人員穿著中式製服，並以禮貌的九十度鞠躬聞名，這點我在多年前去吃過無老鍋時就見識過了，相信大家也都印象深刻。
鼎王之名的由來就是這只鍋子，是企業的識別標誌
我點了麻辣和酸菜白肉鍋底，麻辣選擇小辣，其實吃起來還帶點微嗆的香麻。
送來時鍋內有大量的酸菜，酸度蠻夠的，如果不夠的話還可以請服務人員調整。
白肉也有幾片在鍋內了，夾起來看到薄薄的薄片都是膠原蛋白來著，吃起來一點也不油膩。
麻辣鍋裡也是大塊大塊的鴨血和豆腐，鴨血有彈性味道也有入味，我吃了好多塊。
豆腐我吃起來感覺比較沒有入味，後來反應給服務人員後也幫我另外加了有比較入味的豆腐，我想有問題立馬反應都能獲得解決，免得吃完付了錢卻還有抱怨就不好了。
依服務人員的建議我試了把二種湯以1:1的比例混合喝看看，味道清爽而甘美，酸菜鍋帶出麻辣的香氣更明顯。
「梅花豬肉」280元，有新鮮但以過去吃過很多梅花豬來比較肉質還可以，無特別之處。
「綜合菇」 160元，裡面有秀珍菇、鴻禧菇、美白菇三種菇類，新鮮的菇類煮食起來就是好吃，而且熱量低又有飽足感，深得我心。
「帝王蟹海鮮拼盤」原價是1200元，嚐鮮價998元，裡面有帝王蟹腳、天使紅蝦、元貝、北海干貝、小鮑魚另外還有二顆黃金球做搭配，煮食後才發現裡面包了芋泥，吃起來QQ的口感。
「小鮑魚」有三顆之多，最佳食用硬度是入湯汆燙七至十秒，口感蠻有彈性也無腥味，我在辣鍋中煮食覺得好吃。
來自阿根廷的「天使紅蝦」，尺寸約長15公分，肉質緊實，讓人食指大動！
煮後很容易去殼就是新鮮
「北海干貝」則是來自日本大顆干貝的，肉質好紮實又彈牙，煮後不會嚴重縮水，第一次吃到那麼Q彈的干貝。
「元貝」外型如一般的扇貝，肉質頗為鮮美，店家提供公母元貝，可以一次享受兩種不同口感。
「帝王蟹腳」送來時感覺份量不多，實際只有二隻完整蟹腳和二片蟹肉，以整個拼盤來說，原本讓人期待的帝王蟹反而變成配角了，這有點可惜！
幸好肉質吃起來還不錯，但份量少吃起來有意猶未盡之感。
第一次來鼎王感受到的是服務的熱忱和專業，食材方面有其水準，我比較滿意的是湯頭的滋味，也難怪會是排隊訂位都要等上好一陣子的名店。
【店家資訊】
地 址： 台北市松山區光復北路89號
電 話：02-2742-1199
營業時間： 週一至週日，11:30~凌晨04:00
官方臉書： 鼎王麻辣鍋
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