無菜單料理日漸盛行,尤其是日式美食在無菜單料理中更能有所發揮,以當日的新鮮漁獲提供給喜歡日式料理的老饕一個不用想今天要吃什麼,交給師傅去煩腦就好囉!

 

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【鮨一 Sushi ichi】鄰近捷運中山國中站,走路步行過來約3分鐘,交通方便,在2014年9月開業,由十三年日本料理經驗的阿鍾師傅領軍,以中價位高檔食材的服務,深受消費者喜愛。

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從簡單的大門感覺到日式料理店一貫簡約的感覺,門口也有媒體的相關報導,讓路過的消費者知道巷弄間有那麼一家日本料理店。

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木質的吧台配上沙發高腳座椅,貼心提供置物籃給每位顧客使用,來這裡就要舒舒服服的品嚐美食。

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也有雙人的雅座,專人送餐到面前,一切都是簡單大方,配合店裡不時播放的輕柔音樂,一餐飯吃下來可以很安靜放鬆。

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特別的時鐘以海底生物為每個整點的標示,十分可愛

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店裡沒有太多裝飾,一切以簡約高雅為主,重點放在品嚐美食這件事上。

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桌上擺放好迎接貴賓的餐具,我們也準備好等師傅放馬過來,看看今天會吃什麼好料。

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餐具感覺就很有日式和風的品味

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黑板上寫滿今日特選菜色和午間限定的套餐,從280~980不等,滿足各種不同消費族群。而我們今天享用的是1,500元的無菜單料理,希望能吃到許多美味的料理。

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店裡選擇台灣在地魚類,自基隆新鮮進貨,搭配以日本進口的海鮮貝類。每一條要上桌的魚師傅都會親自處理乾淨,確認品質新鮮,讓顧客吃得安心。

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以當季新鮮食材發揮出淋漓盡緻的料理功夫,讓顧客吃到最鮮美的料理就是鮨一想傳達的精神。

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店內提供無限量熱茶,若有需要酒類來搭配也是有的。

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坐定後也送上備好的紫蘇蘿蔔、醃漬薑片和山葵

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整根的新鮮山葵現磨,吃起來順口不會太過於嗆辣,用來搭配生魚片或握壽司,更能提出魚肉的鮮甜滋味。

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開胃菜「和風鴨肉」有著油脂豐富的鴨皮卻不顯油膩,粉嫩的鴨肉鮮嫩味道濃郁,佐上店家特調的醬汁,和洋蔥絲一起入口層次分明。

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「薄切剝皮魚」以台灣在地的剝皮魚片得薄薄晶瑩剔透,魚肉的紋路看得一清二楚,加上幾片黃色花瓣製造出視覺的美感。

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搭配辣蘿蔔泥和日本蔥花,捲起後沾水果醋一起入口,是一道鮮嫩又美味,口感豐富的料理。

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坐在吧台前看著師傅為我們做的每一道料理,而且我發現整個料理台上十分乾淨,東西也都整齊擺放,從小處可以看出料理人對料理是否用心!

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「油旗魚」以炙燒的方式呈現,外層炙燒後香氣在入口咀嚼時佔滿整個口腔,搭配一點山葵和醬油更能提出魚肉的鮮甜滋味。

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以往吃過的生甜蝦,口感多半比較滑嫩,這裡吃到的感覺多了點嚼勁,師傅在送上來前現磨了日本柚子皮在上面,多了柚子的香味,讓甜蝦感覺更鮮甜。

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干貝是許多海鮮中我個人蠻喜歡的食物,生鮮干貝滴上幾滴檸檬汁和玫瑰鹽,讓原本的鮮甜味多了酸酸鹹鹹的口感。

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另一顆干貝更以炙燒的方式,讓香氣和鮮味並存,讓人大獲滿足!

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這神秘的食器裡放的是何許美食哩?!

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打開一看原來是店內招牌推薦「松露大根鮑魚」,以磯煮鮑魚搭配松露醬汁,完成這道高檔的煮物。

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鮑魚已切好四小塊方便食用,讓我可以優雅輕鬆的享用,不用張牙咧嘴去啃食。而鮑魚吃起來Q彈又不會難以咀嚼,也是在許多海鮮中我個人偏愛的種類。

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據說店家特選冬季台灣在地蘿蔔,與米一起熬煮三小時、去除澀味、並洗去表面的澱粉,再以柴魚高湯熬煮入味,以這獨特的料理手法讓我們吃到蘿蔔的精華。

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熱食吃完後,接著上場是握壽司的部份,看著師傅規律又有節奏的完成美味的握壽司,一派輕鬆的背後是多少年累積下來的真功夫。

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「黑毛握壽司」以特選的台灣品種,佐日本蔥花和辣蘿蔔泥,油脂豐富口感極佳!

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「日本金目鯛握壽司」鮮紅飽滿的魚肉就像紅寶石般,軟嫩細緻的肉質讓人品嚐到新鮮的滋味。

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中間穿插著「地瓜可樂餅」,裡面混合了培根和洋蔥,佐塔塔醬在灑上一些海苔,外層炸得香酥,內饀熱騰騰又十分鬆軟,好吃!

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「台灣紅杉握壽司」也有人叫金鯧,特色也是油脂豐富,外層微炙燒後香氣迷人,再刷上一點醬油提味就很好吃。

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「牡丹蝦握壽司」整隻飽滿的牡丹蝦就這麼大喇喇的趴在壽司醋飯上,淡淡的刷上一層醬油,完整的放入口中咀嚼那海洋的美味,蝦肉滑嫩Q彈,吃得滿意!

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「鮪魚握壽司」在許多生魚片的種類中我最愛的就是它了,師傅在肉片上劃上切口,方便在吃的時候更能不費力的咀嚼,細緻的肉質吃過很想再來一個。

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牡丹蝦頭烤過後香氣飄散於空氣中,蝦頭內還有些許蝦肉和蝦膏,自然是不能錯過一一挖出來品嚐。

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「日本青魚握壽司」老實說帶皮的魚我最怕,我個人覺得魚腥味最重就在魚皮的部份,不過師傅掛保證這青魚雖然和白身魚比起來味道較重,但經過他巧手處理後我一定要嚐看看,說實在這青魚在師傅手上劃上幾刀看起來還蠻美的,不過要我一口咬下它我還是在心裡做了一些掙扎和建設,內心從未在吃美食前那麼糾結,想起了小時候爸爸為了不敢吃魚的我,逼我吃魚的訓練浮現腦海XDDD

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提起勇氣咬下一口後,感覺到這青魚的油脂是目前為止吃到最為豐富的,我害怕的腥味其實也不太明顯,師傅說這類口味較重的魚,所用的醬油也跟其他白身魚不一樣,我又上了一課了。

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「酥炸旗魚皮」聽到魚皮我又睜大眼睛,雖然剛才已經克服心理障礙吃了帶皮的青魚,不過這麼快又要再吃魚皮我還是有點退縮,不過想想這旗魚皮包覆麵衣再下去油炸,又有胡椒提味應該會更沒腥味才對。

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咬下去後感覺有點韌性,因為膠質很豐富必需多咀嚼方能吞下,幸好有胡椒讓我比較能不負使命的吃完它。

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「星鰻握壽司」口感較為軟嫩,也沒什麼我害怕的土味,輕鬆解決!

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「日本真鯛魚頭」佐柴魚高湯,送上來沒聞到可怕的魚腥味,裡面還加了燉到軟爛好入口的大白菜和鮮菇,整顆魚頭還蠻大的,肉看起來也很多。

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魚湯非常清澈一問之下才知道魚頭煮熟後再加入柴魚高湯,才不會混雜太多雜質,這樣的處理方式難得也我第一次敢喝魚湯,又是一次創舉!

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最後結尾的紅豆葛粉,晶瑩剔透又古溜滑順,搭配香甜鬆軟的紅豆,讓人想再多吃一碗XD

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這應該是瑪姬長大以來吃最多魚的一次,【鮨一 Sushi ichi】以新鮮的漁獲經過細心的處理,讓怕魚腥味的瑪姬一口氣吃了那麼多魚,讓我個人對某些食物的恐懼感消除了一大半,未來又可以攝取更多美食,不用擔心有什麼不敢吃的問題了!

 

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【店家資訊】

     址:台北市中山區民權東路三段604

     話:02-2502-5488

營業時間:週一至週六,11:30~14:00,17:30~21:00 (週日公休)

官方臉書: 鮨一 Sushi Ichi

 

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