媽姬說說話
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台北中山【漉海鮮蒸氣鍋松江店】原汁原味海鮮蒸氣料理。捷運松江南京美食

近來海鮮蒸氣鍋盛行,相關的餐廳如雨後春筍林立於大街小巷,在眾多的選擇中,瑪姬很幸運的來到【漉海鮮蒸氣鍋松江店】品嚐道地蒸氣鍋所帶來的美食新饗宴。

 

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【漉海鮮蒸氣鍋松江店】就在捷運松江南京站3號出口出來右轉步行1分鐘即可到達,此處辦公大樓林立,交通方便,是許多上班族下班後約聚的好選擇。

台北中山【漉海鮮蒸氣鍋松江店】原汁原味海鮮蒸氣料理。捷運松江南京美食

 

大氣的褐色木質大門,讓人感覺就像來到了高級餐廳,趕緊一探究竟。

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進門就看到左手邊超大的水產池,感覺像在漁貨市場才看得到的景象,活跳跳的海鮮全在這裡待命!

台北中山【漉海鮮蒸氣鍋松江店】原汁原味海鮮蒸氣料理。捷運松江南京美食

 

台北中山【漉海鮮蒸氣鍋松江店】原汁原味海鮮蒸氣料理。捷運松江南京美食

 

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看到壯觀的水產池後轉入另一邊才是高雅舒適的座位區,無論是三五好友還是家庭聚會都很適合。

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另外還有好幾間的包廂,一些重要聚會就可以不受打擾

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會以【漉】來做為命名,是完封精華的含意,將食材以原汁原味呈現。

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不少鍋物都會搭配煮個鍋底粥來做最後一道的精華,這裡煮的鍋底的干貝粥,其一秘密武器是來自花蓮的御皇米,縱谷地形與天然礦物質水源使御皇米擁有香Q口感。

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今天品嚐的就是$2,480的雙人嚴選套餐,包含御皇米干貝粥、精緻小菜、秘製醬汁、鮮活海蝦 300g、季節貝類 300g、蒜香扇貝 2顆、鮮凍透抽、頂級牛五花 or 嚴選台灣豬、時令蔬菜、時令活魚、甜點等一道又一道的美食。

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另外還有不同等級食材搭配的雙人和多人套餐

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單點的各式活海鮮更是店裡的一大特色!

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店裡有提供免費熱茶的服務

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在開鍋時先在最底層放入干貝香菇粥的材料,御皇米則是以生米直接下去煮,過程中不加任何水,僅透過蒸煮過程中海鮮原汁滲入底層,加上嚴選干貝與香菇本身的風味。

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上層則放上蒸龍隔板開始放入海鮮食材,只要簡單幾分鐘,就能將食材蒸熟,保留原始風味。

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在桌面上都有一個控制面板,由服務人員專業的桌邊服務,哪些種類的食材需要多少溫度及時間,精準的控制火候,達到食物最佳的熟度。

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在等待蒸鍋煮熟食物前,先送上二味涼拌小菜,嚐起來酸甜開胃的海帶和鮮蝦,甘甜鮮美,我們都吃光光。

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特調的果醋,用來沾海鮮或蔬菜增加風味,我特別喜歡它帶有水果的自然鮮甜,微微酸度不會太強烈,沾上食材吃的味道又能特別突顯。

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附的香辛料及白蘿蔔泥,可依個人喜好加入果醋中調和成沾醬。

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僅僅四分鐘,放入的海蝦和鮮貝類就熟囉!

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海蝦的部份非常鮮甜,容易去殼,肉質好彈牙,新鮮沒話說。

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依季節提供不同的貝類,今天是蛤蜊和肉質帶有橘色的赤嘴蛤,二種吃起來海味在口中爆開來的鮮甜讓人印象深刻,也因為有微微的鹹味,完全不需沾醬。

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中間招待的銀絲卷,蒸得熱熱又鬆軟的口感,先墊墊肚子的好選擇。

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再來要上桌的是時令蔬菜+新鮮透抽&蒜味扇貝,同樣由服務人員依序排好,方便在蒸煮的過程中能均勻受熱。

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同樣的不用多久,就能享用新鮮的海鮮和蔬菜

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一般蔬菜都是用炒或燙,第一次吃到用蒸的蔬菜,原始風味不需任何調味,更能品嚐到鮮美滋味,當然沾點果醋醬的味道也是好極了!

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肉質Q彈的透抽在蒸熟後由服務人員剪開更方便食用

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有橘色蛋黃的是母扇貝,加入調製好的蒜茸一起蒸熟後,風味鮮美!

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頂級牛五花」送上來是滿滿一大盤,大約有二十幾片長條狀的牛肉,這真是太豪氣了!

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易熟的牛五花更是很快的就能掀蓋品嚐

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油脂均勻的牛五花蒸約五分熟,吃的時候再把底下的綠色小豆苗捲入肉片中,灑上一些海鹽就能食用。

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牛肉鮮甜肉汁加上小豆苗在蒸熟軟化後釋放出的甜味,咬下去是會爆汁的喲!清爽多汁的口感,非常過癮!

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最後的重頭戲是時令的龍虎斑」,由龍膽石斑和虎斑培育的新品種魚類,有著Q彈肉質是特色。

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這樣一尾龍虎斑大約有一公斤重,蒸熟後鮮美滋味完全制霸,無腥味的肉質真正好味道。

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全部食材都蒸熟食畢後,在底下蘊釀很久的干貝香菇粥再打入蛋液與芹菜點綴成精華海鮮粥,而這樣煮食過程讓粥有海鮮風味卻又不會混雜在一起,並且增加高普林的風險。

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原本我擔心有魚的味道會不會讓粥變腥,不過在完全煮熟後再加上一點胡椒,我停不下來連吃了四碗,但二人分食後還有剩,份量十足又好吃啊!

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最後再來一碗芋香西米露做結尾,飽足又滿意的一餐。

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「愛評體驗團特別邀約體驗活動」讓瑪姬體驗到食材的原汁原味,重點是食材夠新鮮才能禁得起不加調味及烹調技巧的考驗難怪近來那麼夯的蒸氣海鮮鍋,吸引許多老饕的目光啊!

 

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瑪姬的饗樂圈圈

 

 

店家資訊】

    :台北市中山區松江路761

     話:02-2523-9963

營業時間:週一至週日,11:00~24:00

官方臉書: 海鮮蒸氣鍋

 

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瑪姬的饗樂圈圈◎新娘秘書綠茵Maggie

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留言列表 (4)

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  • 柚子媽
  • 現在好多這種蒸的海鮮
    我覺得用生米煮的粥比較好吃呢~~
  • MARS
  • 肉盤跟魚兒來料理出來的感覺就是不一樣呢
  • 儂儂
  • 海鮮用蒸煮最鮮甜
    那稀飯一定美味
    集了各種海鮮精華!