瑪姬今天的美食行程從台北東區轉戰到中山區,來到南京東路和新生北路口附近,來找尋一家聽聞以食材本位來創作出義法料理的餐酒館。

 

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Le ARYENNE義法餐酒】在今年二月甫開幕,還是一家蠻新的餐廳,鄰近捷運松江南京站,走路約七分鐘左右可到,一整片的紅磚牆和深褐色的大門,讓人覺得有股神秘的氣氛,因為從外觀看不到裡面的情形,會想走近一探究竟。

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一走進去後才發現其實裡面的裝潢風格還蠻平易近人的,簡單純粹的自然走向,倒也讓人把注意力集中在今晚要吃的料理上。

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出餐枱的半開放式窗口,隱約讓人看到廚師們正在忙碌的準備,也讓人期待晚餐的美食上桌。

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即日起開始提供全新的主廚套餐,由於新菜單還在趕製中,先以簡易菜單登場;套餐的價格從7502,280元不等,從前菜、沙拉、麵包、湯、雪酪、主菜、甜品到特調飲料共八道式的精緻料理,這種套餐是我喜歡的,感覺有一系列,每種都能吃到,相對價格也較優惠。除了套餐外,也有義大利麵、燉飯等選擇,均附今日例湯及沙拉。非例假日週一至週五11:30-14:30午餐時間有85折優惠。

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提供的水杯附上一片新鮮檸檬,喝來清涼。

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「越南米紙」是在點餐後等待好料上桌前的小點心,是以高溫油炸的米製品,上桌前灑上一些胡椒和鹽巴,它很薄送上來後要趕緊入口,不然遇空氣就會不脆了。

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「熟成紅魽佐香味乳酪風乾西洋梨」主廚介紹這道前菜是將紅魽以昆布捆綁,經過六天熟成後,讓昆布的味道滲入魚肉裡,再加入橄欖油魚仔醬、乳酪、風乾西洋梨加葡萄柚的一道法式前菜。我知道牛肉有熟成的,沒想到魚肉也可以熟成!而且吃起來一樣軟嫩新鮮呢!

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主廚特別提醒在吃前菜時慢慢用心的去咀嚼,讓每個食材充份釋放出味道,才能吃到融合在一起的美味。

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「康堤起司酒漬蜜梨」,義法料理的精緻度從前菜開始就能讓人感受到,主廚用高階梨去皮蜜漬後,再加入起司片和鮭魚卵,除了嚐到水果的鮮甜外,搭配上鮭魚卵的海洋鮮味居然一點也沒有違和感。

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如果想來一點特別的,在吃的時候沾上旁邊的匈牙利紅椒粉又是另一番獨特風味。

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「松露甜菜水波蛋沙拉」沙拉也美美的登場,中間白色的水波蛋上以豆莢裝飾,旁邊的生菜加了入果醋調味,紅色的甜菜醬汁再配上黃瓜薄片和蘆荀裝飾,形成一道視覺上好看的沙拉。

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主廚特別交待吃的時候把水波蛋戳破,混合生菜一起入味多了一層蛋液的滑嫩口感。

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「彿卡夏麵包」特別用餐巾包起來保溫,被受呵護!

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很快的拿一片起來品嚐,外層香酥內層還保留著些許軟嫩口感,咀嚼中散發淡淡麵香和香料的味道。

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如果不想單吃,也可以抹上奶油或油醋喲!

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「波堤玉米濃湯」用打碎的玉米加入大骨高湯熬煮,起鍋前加入玉米脆片增加口感,濃湯的味道多了大骨高湯,喝起來特別濃郁,加了玉米脆片也讓人更喜歡。

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「秋葵雞肉帽子餃澄清湯」好長的名稱,送上來時盤中看到了帽子餃、秋葵、雞肉等食材,漂漂亮亮的呈現在眼前。

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接著服務人員端出澄清湯倒入盤中,一道完整的湯品就完成了

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這道湯品的高湯是主廚用雞骨+多種蔬菜燉三天後,再過濾雜質,湯味濃而甘醇,嚐到的都是雞骨和蔬菜的鮮甜。

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裡面的帽子餃是用豬五花+百里香包入內饀,吃起來多了一些香氣。

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喝完後服務人員禮貌的來問:還需要嗎?一度讓我以為還能在來一碗的意思嗎?回神後才知道是要把喝完的碗盤整理掉的意思啦!好險沒出糗!這湯讓我有想再來一碗也OK的慾望。

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「特製雪酪」是鳳梨口味,像是冰沙的口感,微甜清爽;用來在吃主餐前清除口中氣味,也增進腸胃蠕動。

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「沙蒂椰式葛瑪蘭豬里肌」這是750元套餐裡的主菜,這回不想吃牛肉或雞肉為主食,所以點了豬肉來嚐看看,沒想到一上桌讓我有驚喜!

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盤中有一大塊的豬里肌外還搭配許多烤好的蔬菜,有玉米荀、四季豆和馬鈴薯,特別是還有三條細長的醋漬紅蘿蔔,這紅蘿蔔吃起來好清脆,醋漬後多了層酸嗆的口感,好特別!

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這塊國產優質的葛瑪蘭豬里肌還頗有厚度,約莫二公分厚,按起來還ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ的,上面用洋蔥、鯷魚和白起司舖在上層烤,讓這塊豬里肌的味道變得不單純。

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切開來豬里肌的斷面秀,呈現出七分熟度的粉嫩顏色,吃起來很嫩又有紮實的口感,味道跟一般吃到的豬肉不盡相同,唯有自已來品嚐才能得知那神秘的味道!

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「熱內亞式小羊拼明蝦」這是980元套餐裡的主菜,盛上來時也是被好多蔬菜包圍著。熱內亞是在義大利北部的一個港口城市,是義大利的第一大港口也是第六大城市,好巧不巧瑪姬前年去南法旅遊時,從義大利的米蘭入境,從這裡經過要進入法國,正好有在這裡有做短暫停留,沒想到回台灣居然也能吃到這樣的一道風味餐。

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這道羊排用的是小羔羊,上頭沾滿綠綠的東西是義式三味碎,外觀看起來頗為獨特。而擺盤的蔬菜一樣有玉米荀、紅蘿蔔、蘆荀、花椰菜、蕃茄等

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而躺在明蝦上的是青醬火腿捲,這青醬的味道很濃,搭配火腿卻也天衣無縫的美味,層次分明的口感,讓人好喜歡!

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盤中這咖啡色物體是西班牙醬,沾肉類和蔬菜吃味道都很好,尤其是烤好的蔬菜沒有什麼調味,沾來吃增加風味。

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羊排切開來吃發現裡面約五分熟度,肉質十分軟嫩,而且一點羊騷味也沒有,義式三味碎是用細碎香料沾附在羊排表面上,入口多了一些香氣。

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明蝦吃起來味道鮮甜,一直是海陸套餐中不可或缺的要角。

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「起司蛋糕」細長條狀,上頭排上鮮紅欲滴的莓果裝飾,旁邊再佐上太妃糖醬,是一道好看的甜點。

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超司蛋糕屬重乳酪口味,味道香濃可口

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「完美法式凍糕」吃起來像是冰淇淋的口感,這是主廚自已做的甜點,口味上帶有微微鹹味,底部舖上起司蛋糕底層的餅乾,這法式凍糕好好吃喲!很想再來一塊XD

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最後是主廚特調飲品,每天依現有食材的現打果汁,今天喝到的是鳯梨、香蕉加柳橙的綜合果汁,為今晚的義法料理留下一個完美的Ending

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瑪姬喜歡吃精緻的義法料理,不僅能在味覺和視覺上得到滿足,在心情上也讓人能有享受到的感覺,也推薦給喜歡義法料理的您!

 

 

【店家資訊】

     址: 台北市南京東路一段1381F

     話: 02-2542-9099

營業時間: 11;00-14:30&17:00-03:00

官方臉書:Le ARYENNE義法餐酒

 

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