媽姬說說話
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上海美食【全聚德烤鴨閘北店】中華第一烤鴨。鴨肉嫩鴨皮脆~果真好鴨

上海自由行的遊記就先從這篇【全聚德烤鴨閘北店】開啟序幕吧!這次瑪姬的上海行也蠻臨時成行的,一來是二位好友正好在那個時間會在上海,於是找瑪姬在上海相聚,而一直有想到上海走走,所以就欣然前往,雖然是獨自一人的自由行,但我大概爬文了一下發現上海交通發達,加上語言無障礙,所以就大膽獨行,後來發現我根本對這裡太熟悉了,完全無迷路狀態走完設定的地點,叫我第一名。

 

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也因為白天朋友要上班,所以僅能在晚上相聚,特別在全員到齊後找了一天晚上,一起到上海火車站附近的天目西路上【全聚德烤鴨閘北店】享用道地的烤鴨大餐,走到店裡空間古色古香,面積也相當大,可容納百人以人的用餐環境。

上海美食【全聚德烤鴨閘北店】中華第一烤鴨。鴨肉嫩鴨皮脆~果真好鴨

 

全聚德從北京創始店發跡,在大陸主要城市設有分店,上海閘北店正是其中一家。

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全聚德的特色菜是北京烤鴨,對選鴨、填餵、宰殺,到燒烤幾個步驟要求都相當高。據說全聚德選的北京填鴨都是不足百天,體重在五斤以上的北京鴨,並以果木掛爐烤鴨的方式,成為非物質文化遺產的一項傳統技術。

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除了烤鴨外還有不少的北京特色菜,包含我特愛的涼菜。

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另外還有上海本地特色的多樣化料理,價格來說也不會太高。

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精品果木烤鴨238人民幣,烤鴨的吃法搭配像潤餅皮的荷葉餅皮,包著蔥絲芹菜絲和特製的烤鴨醬一起包著吃。

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餅皮送上來還持續加熱,這樣一籠大約有12張,我們三人分著吃可以吃到不少。

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接著廚房師傅就直接來個桌邊秀,把一整隻烤好的北京鴨,直接將鴨肉一片片的落下,在處理前會先問皮肉是否要分開,我們選擇了連皮帶肉不分開食用。

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帶有油亮光澤的烤鴨在師傅專業的刀工下,沒二三下就片好取下一塊又一塊的肉。

上海美食【全聚德烤鴨閘北店】中華第一烤鴨。鴨肉嫩鴨皮脆~果真好鴨

 

片好的鴨肉一塊一塊排列整齊盛盤上桌,其餘的部份並不像我們一般吃烤鴨還能煮鴨湯或熱炒上桌,就只是單吃片下來的鴨肉而已。

上海美食【全聚德烤鴨閘北店】中華第一烤鴨。鴨肉嫩鴨皮脆~果真好鴨

 

這樣一隻鴨子片下來的肉片有二盤,我們三個女生吃還蠻多的,大部份也都進了我的嘴裡XDDD

上海美食【全聚德烤鴨閘北店】中華第一烤鴨。鴨肉嫩鴨皮脆~果真好鴨

 

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全聚德烤鴨的特色就是單吃鴨皮,這鴨皮的吃法是要沾糖來吃的,但我在吃之前沒看清楚菜單的教學,結果還是沾了鴨醬吃。

上海美食【全聚德烤鴨閘北店】中華第一烤鴨。鴨肉嫩鴨皮脆~果真好鴨

 

這厚厚的鴨皮外層香脆,但內層的脂肪吃起來還是會顯油膩的,尤其像我很少在吃肥肉的,還是吃不太慣。

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不過連皮帶肉的烤鴨可以依自己的喜好包和蔥絲或芹菜絲及荷葉餅皮吃,或是直吃不沾醬單吃都很美味。

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北京肉皮凍28人民幣,我超愛這類像果凍的涼菜

上海美食【全聚德烤鴨閘北店】中華第一烤鴨。鴨肉嫩鴨皮脆~果真好鴨

 

這深褐色肉凍裡還藏著鬆軟的花生,Q彈爽口很好吃,不過也因為大多進了我的嘴裡,吃到後面有點鹹,或配白飯吃應該比較能中和味覺,不過因為我們連菜都吃不完了,沒辦法再吞下白飯了XDDD

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腐皮蔬菜捲」價格應該也差不多28人民幣上下,如果我沒記錯的話,這道是朋友有吃過特別推薦的,香滑通透的腐皮有著滿滿豆香,裡面包著紅蘿蔔、芹菜等根莖類蔬菜。

上海美食【全聚德烤鴨閘北店】中華第一烤鴨。鴨肉嫩鴨皮脆~果真好鴨

 

沾上特製的醬料吃味道也很讚!

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干鍋有機花菜」價格不詳,但應該也差不多30元人民幣,這道是有像三杯雞的料理方式,上桌後持續以酒精加熱,吃起來口味偏重,沒配白飯單吃會比較鹹哦!

上海美食【全聚德烤鴨閘北店】中華第一烤鴨。鴨肉嫩鴨皮脆~果真好鴨

 

蒜蓉粉絲蒸扇貝」價格不詳,海鮮類的價格應會來得較高一些,這道相信有吃過喜宴的桌菜一定很多人愛,香噴噴的蒜蓉醬汁把扇貝和粉絲蒸得好入味,味道相當不錯。

上海美食【全聚德烤鴨閘北店】中華第一烤鴨。鴨肉嫩鴨皮脆~果真好鴨  

沒想到來上海可以一嚐道地的【全聚德烤鴨】,完全沒在預料中會吃到的特色料理,不過此行我最想吃的上海菜飯都沒機會吃到有點可惜,不過沒關係,我有預感我會再去上海,下次一定要專程找好吃的上海菜飯。另外這次用餐的心得是,店裡沒有提供免費的茶水和衛生紙巾哦,連擦嘴的衛生紙都是要付費的,還好我們有自備,如果有去全聚德用餐的朋友記得請自備衛生紙喲!

 

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【店家資訊】

     址:上海市閘北區天目西路547

     話:021-57575777

 

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  • 小瑜
  • 上海的交通很便利台北過去也很方便
    外灘的夜色更是美啊
  • 纖茹
  • 我可以什麼都不要~給我皮就好!
  • 寶寶
  • 全聚德的名氣真的好響亮,
    除了烤鴨,我好想吃腐皮蔬菜捲!