瑪姬的饗樂圈圈◎新娘秘書綠茵Maggie

從法國引進在台灣已經有一段時間的PAUL保羅麵包沙龍，我在台灣一直都還沒機會去品嚐其美味，倒是在今年八月去法國時先品嚐到正宗的滋味，沒想到回來後居然有機會讓我嚐嚐在台灣製作的麵包及甜點，我想二處都吃過，評論起來應該更具說服力吧！且來看看我的經驗分享。

這次的試吃機會在全省各分店同步展開，光台北地區的分店就有三家，原本我屬意到仁愛店，但又怕萬一搶不到可就留下遺撼，畢竟我真的很想比較二地製作的差異，所以對這檔試吃是志在必得，於是我先了解許多人去信義店的分享後，決定向信義店靠攏，幸好能如願以嚐。信義店就位在新光三越A9館的二樓，這棟大樓幾乎全是精品百貨，走進來感覺特別尊榮，信義店的位置在側邊一整個區塊，感覺雖然在百貨公司裡，但也是有獨立空間感，不會混雜。

在過20幾天就是聖誕節，店外也有聖誕節的裝飾，有過節的氣氛。

門口有一個大型的巴黎鐵塔立牌，上面是用水鑽貼出來的，因此特別吸引我的目光，我也是因為這座鐵塔模型而臨時變卦，改搶信義店這張券。

近看冰櫃裡展示的甜點，一個大約是200元有找，像是千層派、水果塔、黑森林蛋糕和巧克力三重奏等等。

還有好大的寶石紅莓塔，可整個購買也可單片購買。

法國到處都有馬卡紅的甜點店，自然這裡也不例外，有一整盒的禮盒包裝，也可以單買一、二個品嚐。

除了甜點外，麵包也是店裡銷售的主要品項，照片裡的這幾種都是新開發的口味，我們今天會品嚐到其中的二種口味。

麵包的種類不少可任君挑選。

當然鹹派是許多人推薦過的必吃美食，我在法國也有吃到鹹派。

法國人是很講究品味和浪漫的民族，這也是這次去法國親自感受到那種悠閒的氣氛，走進店裡所呈現出的環境空間就是法式復古鄉村奢華風，棋盤式的地板，搭配木質桌椅和緹花沙發，牆上也掛著幾幅畫，讓人感受到17&18世紀的法國。

不過可惜的是一整排的桌子和桌子中間間隔太窄太密集，要進去得側身，萬一噸位大一點的顧客要坐進去或移動，可就會卡卡囉！

後來也因為如此，我們選擇了有獨立空間感的雙人座位，感覺說話可不被打擾。

來看看菜單吧！有百年歷史的老店，品質應該會讓人有所期待，PAUL保羅麵包目前在全球的經營模式以外帶麵包店、午茶沙龍、餐廳，在法國看到的確實是如此，但目前台灣的經營模式是餐廳為主。

店裡的餐點主要以「巴黎清晨早餐」、「家常料理和小酒館美食」和「午茶時光」三個系列，餐點單價落在200~600之間。

也有一些麵類的餐點，種類不算多。

法國人愛吃甜點遠近皆知，在法國每一餐一定都是以甜點結尾，當然來這裡每個人也都是想品嚐可口的甜點，除了單點外，也有雙人下午茶的組合。

這裡的甜點主要是以大量的水果和天然食材下去製造，讓顧客吃的健康、安心。

這次體驗內容包含：

麵包的部份我選擇了綜合水果法國和糖粒葡萄凱密克二種口味來品嚐，送上來時己經把麵包都切好，方便取用，也可以看到麵包的內容物。店裡的麵包均遵循古法，以長達7~14小時烘焙製作麵包，雖然費功費時，確也因為堅持企業精神，不添加人工添加物和防腐劑，好滋味讓消費者品嚐到。

經典傳統法式麵包我選擇綜合水果口味，它吃起來有天然麥子淡淡的香味，因為沒有其他人工添加物，因此不會有太香或不真實的口感，也因為裡面包的水果不少，每一口都能吃到的天然食材的味道，而除了葡萄乾和杏桃之外還加了一些榛果，讓口感層次更豐富。

法國麵包的口感帶有嚼勁，基本上法國人吃麵包都是當天現做現吃，不會留到隔夜再吃，也因為是天然發酵，隔夜之後的法國麵包就會變硬，口感自然就不好吃了。而手工揉製出來的麵糰在烘烤後有自然的孔隙，光從麵包的橫切面也看得出麵包較紮實的感覺。

而上頭有白色糖粒結晶的就是布瑞歐吐司系列麵包，我選擇了糖粒葡萄凱密克，是用T65的麥粉加入奶油、雞蛋和葡萄乾下去製作，因為多了糖的關係，讓這款麵包吃起來味道有點甜甜的，搭配茶或黑咖啡吃都不錯。

飲料的部份我們選擇了經典伯爵茶和法式莓果茶，這二種茶類都是PAUL精選的種類，味道來說並不是那麼的濃郁，若是搭配甜點倒是蠻合適的。

特別的是這次除了菜單裡要品嚐的麵包和甜點外，還多了二種口味的法式鹹派，這個讓我感到十分驚喜，我對鹹派一向是情有獨鐘，我在法國吃PAUL就是想嚐鹹派的滋味，沒想到在台灣也讓我吃到了，這個剛好可以讓我來個台法的鹹派PK，結果如何？讓我們繼續看下去。。。

洋蔥蘑菇口味，從外觀中就能看到內容物，當然還有大量的香濃起司，烤的熱熱的吃起來讓人十分滿足。

另一種口味則是火腿起司鹹派，這個味道相對來得更濃郁，火腿的鹹香滋味，搭配起司的濃重口感，吃起來的每一口都讓人回味，而派皮的部份很酥脆，派皮底部也很紮實，我對鹹派的滋味感到滿意。

而和我在法國吃到的味道比較起來，法國的鹹派用料更多，我吃的是鮪魚蘑菇口味，而厚度也比較厚一些些，但因為買時是短暫的加熱，我覺得不夠熱，吃起來香味就稍微遜色，感覺在口感上台灣的更勝一籌。

甜點在鹹派之後也登場囉！草莓千層派上頭有半顆新鮮草莓裝飾，上頭裹上一層薄薄的糖衣，上下二層的千層派皮十分酥脆，中間夾著卡士達醬綿密的口感，搭配香甜又帶點微酸口感的新鮮草莓，吃起來不甜膩又有天然的水果香氣，無論在視覺上和口感上都帶來享受。

大馬卡紅的尺寸大約女生的手掌心那麼大，我選擇了覆盆子口味的，桃紅色的顏色十分討喜，切開來中間的內饀全部都是新的覆盆子果肉磨細下去做的，每一口都還能吃到果實的籽，用料很真實。

而吃起來的口感甜中帶著微酸，再搭配茶中和了一點甜味，實際感受上並不會太甜，我個人很喜歡這個口味。我在法國吃的是開心果口味的，感覺外層的部份沒那麼酥脆，在台灣又吃了一次讓我對PAUL的大馬卡紅的觀感得到平反。

這二種甜點送上來時都用冰鎮的盤子裝著，保持低溫的狀態，讓甜點的風味更佳。

在滿足的品嚐美食之後，我也不忘和門口的聖誕樹＆巴黎鐵塔合照。

無論是從法國進口的原物料，大到裝潢或是內部的一些細節，比方餐桌紙墊、餐巾紙等等，還有服務人員的制服，百分之百都和法國一模一樣，算是原汁原味引進台灣，在二地吃過口味做比較之後，我發現可以不用到法國就能品嚐到道地的好滋味，這是一件很幸福的事，也是美食愛好者之福，下回有機會我還想品嚐看看餐點的部份，看看法國正統佳餚合不合我的口味。